今年入夏以來頻發(fā)的高溫天氣，助推著口感清爽快速沖泡的冷泡茶，在各大電商平臺上的熱賣趨勢。
淘寶上，CHALI茶里的蜜桃烏龍月銷量超3萬，奈雪的茶一周好茶和藝福堂凍干水果茶月銷量均過萬;在京東平臺，CHALI茶里的一款七重奏更有20多萬的好評;小紅書上，一位博主發(fā)布的“75款冷泡茶測評視頻”點贊收藏量達(dá)到了9.6萬。
冷泡茶正在成為袋泡茶、速溶茶之外的第三個茶業(yè)革新產(chǎn)品。
“冷泡茶”最早出現(xiàn)在明朝
今成“新茶飲”受市場熱捧
“冷泡茶”即用冷水或常溫水長時間浸泡茶葉來萃取的方式。
雖然近年來爆火，但實際上，冷泡茶歷史十分悠久，起源于《八十一難經(jīng)》中的一條神秘古方。而后，傳言朱元璋常年行軍打仗，士兵經(jīng)常出現(xiàn)體力透支目眩視物不清等情況，劉伯溫查古籍發(fā)現(xiàn)此方，經(jīng)過改良后，可以用冷水快速沖泡，給士兵們飲用治好病情。這是歷史上最早的“冷泡茶”。
到如今，冷泡茶被歸納為新式茶飲中的一新品類。去年國際茶日上，新式茶飲行業(yè)首個具體產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)《茶類飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》制定出新式茶飲產(chǎn)品類，包含了現(xiàn)制奶茶、現(xiàn)制奶蓋茶、現(xiàn)制水果茶、現(xiàn)制氣泡茶和現(xiàn)制冷泡茶這五大類。
當(dāng)下，對于“快節(jié)奏”生活的年輕人，相比原茶單價高，沖泡過程對水質(zhì)、溫度、時間都有嚴(yán)格要求的傳統(tǒng)熱泡茶，顯然對沖泡簡單的冷泡茶更感興趣。
另外由于茶葉在冷泡時，咖啡堿和單寧等苦澀味溶解較少，而又有鮮、甜滋味的氨基酸浸出，因此，冷泡茶口感更為甘甜，更符合年輕人的口味。
創(chuàng)新茶飲“冷泡茶”的出現(xiàn)，顛覆了人們對熱泡茶的認(rèn)知，為消費者帶來了多種選擇外，還給茶飲老品牌們帶來了新產(chǎn)品，給新式奶茶品牌也帶來增量場。
湖北茶企已入局
恩施玉露解鎖新喝法
冷泡茶既有傳統(tǒng)茶特別是原葉沖泡的基因，又有快消品的特點，引得傳統(tǒng)茶企和新式茶飲紛紛入局。其中，就包括湖北省農(nóng)業(yè)林業(yè)重點龍頭企業(yè)——恩施市潤邦國際富硒茶業(yè)有限公司。
一瓶常溫的礦泉水，一袋四四方方的小茶包，往礦泉水里一放，5分鐘之后，就能喝到口感純正的恩施玉露。泡出來的茶，口味竟然不輸用開水沖泡的。
湖北名茶自此有了新喝法，“潤邦冷之味”一經(jīng)推出，就吸引了眾多年輕“粉絲”。
據(jù)恩施潤邦國際富硒茶業(yè)有限公司董事長張文旗介紹，之所以能達(dá)到這樣的口感，是采用了特殊的工藝：“恩施玉露的蒸青工藝和加工技術(shù)的處理，使冷泡更方便，泡出來的效果更好。冷泡有冷泡的風(fēng)味，清爽、回甘，比熱泡更好?！?/p>
8月底，在山東濟(jì)南的第七屆中國非遺博覽會上，“潤邦冷之味”因其冷泡方式的方便快捷，又能讓蒸青綠茶恩施玉露的色香味保持較長時間，受到展會上很多年輕人喜愛，兩天時間就已售罄。
恩施玉露是湖北省恩施市生產(chǎn)的歷史名茶，屬于蒸青針形綠茶，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，2008年被湖北省農(nóng)業(yè)廳評為“湖北第一歷史名茶”。
恩施潤邦國際富硒茶業(yè)有限公司電商總監(jiān)鄧卓表示：“‘潤邦冷之味’是潤邦推出來冷泡茶新品。泡出來的茶口感上更鮮爽，沒有傳統(tǒng)綠茶的苦澀味。在各地參展時發(fā)現(xiàn)，除了年輕人，年長一點的消費者對冷泡茶的接受度也很高?！?/p>
這也讓湖北茶企更加堅定了產(chǎn)品創(chuàng)新的信心，計劃結(jié)合年輕一代的市場需求，開拓新茶飲市場和擴(kuò)大飲茶消費群體，提升茶葉附加值，推出更多受年輕人喜歡的產(chǎn)品。
年輕人成茶消費主力軍
冷泡茶發(fā)展?jié)摿善?/p>
根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國茶葉線上消費者中，19—30歲人群占比已達(dá)46.8%，31—40歲人群則為37.6%。這意味著，年輕人正崛起成為線上茶葉消費的主力軍。
而線上茶飲賽道半壁江山都由袋泡茶品牌統(tǒng)治，同屬于該行業(yè)下的冷泡茶可見其發(fā)展?jié)摿Α?/p>
對于傳統(tǒng)茶企而言，潮流新品往往是通往年輕人市場的“密匙”。為此，張一元、同仁堂這類老字號品牌都在不斷創(chuàng)新，不僅改變自身銷售渠道轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上，還推出多種口味的冷泡茶產(chǎn)品，例如桑葚枸杞茶、紅豆薏仁茶等。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員陳富橋接受采訪時表示，新生代消費群體購買力的增強(qiáng)和茶飲市場的更新迭代，對瞄準(zhǔn)年輕人的茶品牌提出了更高要求。在茶產(chǎn)品設(shè)計方面，要通過創(chuàng)新讓消費者更有代入感?？梢园褌鹘y(tǒng)的茶葉從大包裝換成小包裝，從古典轉(zhuǎn)換為國潮文化，通過新奇感與時尚感吸引年輕消費者的注意。
結(jié)束語
近年來，隨著消費市場迭代升級，年輕一代正在成為茶產(chǎn)品消費的生力軍。在新消費趨勢的影響下，有的茶企應(yīng)變不及時，慢慢走向沉寂;有的傳統(tǒng)茶企卻通過在茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售、營銷等環(huán)節(jié)的“年輕化”嘗試，重新煥發(fā)了生機(jī)。
常溫水冷水即可沖泡，隨泡隨喝的冷泡茶的出現(xiàn)，正拉近人們與茶的距離，或?qū)⒃诓栊袠I(yè)發(fā)展進(jìn)程中，形成新的里程碑，加速茶行業(yè)前進(jìn)的步伐。
來源：請你喝杯湖北茶
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